Georgia Suter Art

Tal como me habíais pedido muchas en el Sugar (tarde pero por fin! ) os dejo la receta del fondant de miel que utilicé para la demostración y que acostubro a usar en casi todas mis tartas. FONDANT DE MIEL: Ideal para cubrir tartas y para hacer modelados sencillos que no requieran mucha dureza o para usar en la técnica puzzle. Es una masa muy flexible y manejable. Ingredientes: 450 gr azúcar glasé 50 gr miel 30 gr agua 5 gr gelatina y aromatizante En un vaso con el agua hidratamos la gelatina, removemos y colocamos unos segundos en el microondas (ojo, no dejéis que hierva porque la gelatina perdería sus propiedades), volvemos a remover comprobando que la gelatina esté bien disuelta, añadimos la miel y el aromatizante, volvemos a remover para mezclar bien todos los ingredientes. Vertemos la mezcla líquida sobre el bol con el azúcar tamizado y vamos removiendo con una espátula primero para luego continuar amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos en film y conser...

Es una masa ideal para usar con los Patchwork Cutters, se endurece y seca rápidamente lo que facilita el desmolde, no es una masa aconsejable para forrar tartas. A veces la utilizo para cubrir trabajos de RKT para aquellas ocasiones en que las figuras están pensadas para guardarlas como recuerdo. INGREDIENTES: 227 gr. De azúcar glasé 3 cucharaditas goma xantana, Gum tex o tragacanto 6 cucharaditas de agua fría PREPARACIÓN: Colocar los ingredientes en un bol y amasar bien hasta forma bola homogénea, envolver la masa en film transparente y una bolsa de congelados y dejar reposar una noche antes de su uso. Sencilla verdad? Espero que os sea útil y si teneis alguna duda...ya sabeis...aquí estoy ;-) Un besico!!

El Pastillaje Filipino se utiliza básicamente para hacer estructuras porque una vez seco queda durísimo. Un ejemplo de estructura lo podeis ver en la Tarta del concurso Threadcakes "Extaordinay Observer". Con restos de la masa se pueden hacer pequeños palitos y sustituir los palillos que utilizamos para sujetar por ejemplo la cabeza de una figura al cuerpo. En algunas ocasiones he hecho servir el pastillaje tambien para forra figuras con RKT con la intención de hacer más bien una "escultura" para poder guardar como recuerdo, que no una figura comestible. Ingredientes: 7 gr. de gelatina 6 cucharadas de agua fría 500 gr. de azúcar glass Preparación: Ponemos a hidratar la gelatina en un recipiente con el agua. Una vez bien hidratada ponemos el recipiente al baño María, removemos hasta haberla disuelto bien. Retiramos del fuego y vamos añadiendo el azúcar glass mientras vamos removiendo con una espátula. Cuando veamos que con la espátula ya no podemos removerla,volcamos...

Esta es la receta de Pasta de Goma que uso habitualmente para el modelado de las figuras, flores u otras cosas que precisen secado rápido y queden más duras que el fondant. Ingredientes: 300 gr. de azúcar glass aprox. 1 cucharada de Goma Xantana 1 cucharada de Glucosa 4 cuchardas de agua Disolvemos la Glucosa en un vaso con el agua caliente Se tamiza el azúcar glass en un bol y añadimos la goma Xantana y mezclamos bien. Separamos la mitad del azucar glass con la goma y añadimos la glucosa diluida mezclando bien. Poco a poco vamos añadiendo la mitad restante de la mezcla hasta que la masa no se nos peque a las manos. Personalmente prefiero guardar la masa cuando aun se me engancha un poquito en las manos, vamos...que necesitaría más azúcar. A medida que la voy necesitando le voy añadiendo más o menos azúcar glass dependiendo para que la necesito.

Ingredientes: 300 gr de nubes 1 cucharada de agua o esencia 3 cucharaditas de goma xantana (o cualquier otra) 1 cucharadita de Glucosa líquida. 600 gr aprox. de azúcar glass Una vez fundidas las nubes con la cucharada de agua o esencia se le añade la goma y la glucosa, se mezcla bien y se va añadiendo el azúcar hasta obtener la textura deseada igual que cualquier otro fondant. La masa queda más elástica, fina y manejable. La he hecho servir tanto para cubrir tartas o para hacer figuras y me ha ido fenomenal. Si la probais ya me contareis ;)